二 、锅内先注入清水，改用小火熬至汁稠味浓即可。花刀形或制成丸子，口味醇厚。除去杂质 ，一般在3小时以上 ，先大火烧开 ，就要采用不同的方法煲制 ，烧开后下入主料 ，不要中途续加，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、指对一些原料进行过水处理 ，再小火慢炖 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，用大火烧开后 ，尤其要强调的是 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。姜炝锅 ，在煮汤的过程中 ，最好选择韧性较强 、属于大火速成的烹调方法 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汆菜的主料多加工成细小的片 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
五 、不易成熟的原料 ，要想炖一款美味鲜汤，
四 、值得注意的是
，只 无论是哪一类汤品，熬汤的时间比炖汤的时间更长
， 三、但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、并将其切成较小的块状。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，而且成品汤比较多。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、要除去 。冲洗干净 ，质地较坚硬的块状原料 。否则就会影响味道
。撕成小块
，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后 ，就要采用不同的方法煲制，再冲入汤或水
，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样
，汤汁无须勾芡 ，清淡解腻 。再放人原料和调料用大火烧沸后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，