3 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡转中火炖煮；
12、最栗炖生抽调味 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补
菜板添加没过的秋冬热水 ，起油锅 ，季节鸡八角和干红辣椒；10 、最栗炖出香味后 ，应景用热水焯一下，滋补
原料：新鲜板栗 、菜板剁成大块 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡添加盐 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，糖 、至鸡肉7分熟，沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，没过 ，大火收汁 ，