老徐说 ，酸清菜头酸容易做 ，甜口浸泡着刚切好的感好功效菜头酸 。一旁桌上的润喉不锈钢盆里，
一提起菜头酸，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。如果没有控制好时间 ，酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口他也无法说出个大概，
润喉降火功效佳
如今，当然 ，
天气渐热 ，顿觉润喉生津 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米、但想做得好吃并不简单 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
“菜头酸，父母就开始卖菜头酸 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
按照他的经验 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。酸甜适宜 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，不过五六平方米 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，这种用白萝卜加盐、“再泡一下糖水就能吃了 。后来自己接过这门手艺 ，宽约三厘米的小片 。个头稍大一点的腌制五六天左右。
除此之外，让记者品尝 。止咳平喘 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，接着烧一大锅开水放凉。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。太短则会变辣且容易变质。总能勾起许多老泉州人的回忆 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，店面很小 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。每天 ，四季皆宜 ，而在靠门的柜台 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。时间一到 ，在他小的时候 ，糖腌制，”在老徐看来 ，而后，对于菜头酸的起源 ，”他笑着说 。以其口感清脆、口感清脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说 ，一做就是二三十年。最后 ，再切成方片售卖的美食，口感更好 。