原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝蒜切末 。开屏
做法：
1、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，
取出 ，调料：料酒 、蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，葱 、
2 、浇热油即可。再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，