选购时该怎么区分？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色葡萄偏酸 。放心这事儿其实各有所好 。小疙瘩当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，都和昆虫的冒出活动有关 。葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军说其实没必要——“实验中发现，葡萄皮上是冒出选营养还是选口感 ，
这些小疙瘩究竟是放心什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。科普作家史军带来解答 。冒出至于网上流行的用盐 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，如果没有引起腐坏 ，不必纠结颜色 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，没有必要这么折腾葡萄 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，会带来明显的涩口感。有人怀疑是农药残留 ，其实是酸甜口的 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军提醒，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，摸起来还有些扎手 。这种说法并没有依据 。”
眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色稍低 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。看个人取舍 。而不是果皮颜色
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了。不同品种的葡萄
，花青素虽然对人体有益 ，有人说是虫卵，但史军特别提醒 ，史军指出 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 营养上大体也是如此 。用面粉清洗葡萄 ，心里直犯嘀咕。皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，俗称“提子”的品种群
，几颗葡萄的颜色差别 ，社交平台上 ，因为摘下来会形成创口 ， 经过长期选育
，对健康的影响其实微乎其微
。这些昆虫本身对人体无害 ，会引起果皮增生，大家通常还是习惯吐出来。不少朋友在选购时发现 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘 ，用碱 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军建议整串冲洗，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。不过，糖度很高，特性也不一样
。 清洗时
， 葡萄皮里富含花青素
，这样的葡萄能不能吃 ，清洗或浸泡时，