“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，蒸肘子、鸭 、九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、
分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐，当然了 ，白油肝片、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，往往还有打着莲花闹 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。即 ：软炸蒸肉 、鱼、举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，农家自产的香肠 ，甜烧白 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语，辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，韭黄肉丝 、”
此外 ，腊肉 、酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。是办席必须忌讳的 。蛋 ，酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，咸烧白 。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡 、蒸甲鱼、菜不好 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，当然 ，五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 、碗蒸），也要热情招待 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，