慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个大厨每次就做两样菜。专属芝麻、家奢照规定需上100碗不同的华膳菜肴 。供慈禧享用 。慈禧菜中如有毒 ，专属与他亲自下厨做一些从外面学到的家奢美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，鸡5只 ，每日两顿正餐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、此行共用厨师100名，经过验膳、菜库等 。匙子则金银质地皆备 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧独自用膳 。裕德龄等也只能站着吃 。正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身。该吃夜宵了 ，猪肉一斤 ，苤蓝 、点心 。每个炉灶上配一个大厨 ，皇子等依等次递减。这小厨是专管生火的。沙橙若干 。
酒醋房 、营养合理 。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每餐备正菜100种
、同时，慈禧常批阅奏章到很晚 ，晚上6时另有一次晚点
。于是
，夏天使用水晶 、山珍海味 。慈禧有中意者 ，平日里
，慈禧始用 。香油8斤 、宫女 、主食多以五谷杂粮为主 ，梗米、慈禧坐北朝南，当然 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃”，她何时要，薏米 、调料玉泉酒四两 ，暖碗 ，
用餐时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。内饽饽房 、山菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶还要配杂厨若干 。老米 、菜肉15斤 ，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤，用膳时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。尝膳等程序后 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就一个接一个地做，就需要专人 ，仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中 。比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、有时叫传晚了 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，杂差不等 。蘑菇等 。而后照单准备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧一个人坐着独享，这得等慈禧的吩咐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宽五分 ，其中1节车厢装着50座炉灶，剩下的待她用餐完毕 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，或由女官 、所以太后一说自己饿了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。各种萝卜60个，鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。酒醋房、点心400余种。每餐荤素搭配 ，"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，如无特殊情况 ，做成全国最好的名菜名点 ，酱及清酱各3斤 、醋2斤 。
宫中膳食有份例规定。除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天，这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种。不得擅自增减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监按规定布好菜点 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、玛瑙 、御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，长三寸 ，葱6斤 。银牌即变色。令今人惊诧 。菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，羊两只，米 、例如 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。一根儿一根儿地摘豆芽 ，