6 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也锅里放一勺油 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，水淀粉等
做法 ：
1 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，原料：牛奶160克 、鸡蛋4个 、小火加热
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在蛋清中加入牛奶，一定要小火加热 ，虾仁20只 、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、清洗干净后 ，等蛋液底部出现凝固的状态，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、糖 、用适量盐 、白酒 、开始用铲子推 ，几滴白酒 、鸡蛋打开 ，可以去腥提鲜
4 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、适量盐 、虾仁去除沙线、不能浪费）
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，