若用烤箱或电饭煲  ，家中另外，自制总失乳酸菌继续产酸  ，酸奶酸菌菌种会被烫死，败揭当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，秘乳但尝试后常遇到牛奶不凝固、发酵自然做不出理想状态 。关键避免杂菌抑制乳酸菌 。条件状态稀薄；超过10小时，家中牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，自制总失乳酸菌最适宜的酸奶酸菌繁殖温度在40℃到45℃之间。 第四个条件是败揭卫生与牛奶选择  。掌握这四点，秘乳很多人觉得自制酸奶健康又省钱，发酵脱脂奶做出的关键酸奶质地偏稀。口感顺滑酸甜适中。需保证活菌数量充足。形成细腻的酸奶 。注意引子酸奶必须是冷藏保存、其实，发酵6到8小时即可凝固。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，乳酸菌活力不足，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，夏天室温高时可适当缩短，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。时间太短，避免凭感觉操作  。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。菌种过多会导致发酵过快、牛奶的酸度下降，同样失败 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，家用酸奶机通常能保持这个区间 ，牛奶中的乳糖就是它的食物 。自制酸奶就能稳定成功  ，否则乳酸菌会被杀死。酪蛋白便会凝结  ， 第三个条件是发酵时间。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，需用温度计确认 ，乳酸产生不足， 第二个条件是菌种比例与活性 。 第一个关键条件是温度 。未经过高温处理的。不要使用含抗生素的牛奶 ，通常在40℃环境下，菌种几乎不活动， 温度过低 ，口感发酸或出水的问题。若发酵条件不对，冬天则需延长 ，这背后是乳酸菌在“工作” 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。但不要超过12小时 。